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  • LE COSSIDO   Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes   Ingrédients   Demi-poulet à bouillir 1 kilo de viande de bœuf ou de porc 400 grammes de tomate 3 gros oignons 1 litre de crème fraiche 1 kilo de carottes 2 blancs de poireau 2 cuillerées à café poivre blanc 1 kilo de pommes de...

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  • ...qu’en dernier. Lorsque la sauce du bouillon est bien homogène, le plat est prêt. À servir chaud. Cette recette s’applique aux chenilles séchées ou fumées. Important : Bien s’assurer au nettoyage que les chenilles ne comportent plus, pour certaines variétés, de poils qui peuvent se...

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  •   Région de Kinshasa     Poulet au chou   ingrédients   -1 poulet à bouillir -Sel, poivre, muscade, clou de girofle et feuille de laurier - 1 chou -purée de tomate et tomate pelée -Cube Maggi -Huile   Préparation   -Couper le poulet en morceaux et assaisonner avec du sel, poivre et...

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  •   Madagascar   Beignets de cresson ou Mofo anana         Ingrédients (pour 6 personnes) :   -1 grosse botte de cresson -3 tomates mûres – de la ciboulette -750 g de farine -1 sachet de levure -1 cac de curry -1 cac de safran – du piment malgache ou 1 à 2 cac de piment d’Espelette ...

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  •   Rougail de tomates     Ingrédients   200 g de tomates 1 botte de coriandre 1 échalote 1 c à s de vinaigre 1 c à s d’huile 1 gousse d’ail sel, poivre   Préparation     Coupez les tomates en dés. Hachez la botte de coriandre. Ciselez l’échalote. Ecrasez la gousse d’ail à la...

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  •     Congo   Morue aux gombos       Ingrédients (pour 4 personnes)  -200 g de morue - environ 30 gombos - 3 petits oignons - 3 gousses d'ail écrasées et coupées en petits morceaux - 1 boîte de tomates pelées - Un piment Préparation     Faire dessaler la morue toute une nuit Faire...

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  •   Madagascar   Beignets de piment     Ingrédients            500 g de farine,        4 œufs,        Ail en poudre (facultatif),        1 cuillère à soupe de curry,        1 pincée de poivre,        Sel,        Cresson (ou mâche) coupé en petits...

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