• LIMBONDO CAROTTES / PATATES DOUCES

    LIMBONDO AUX CAROTTES ET PATATES DOUCES

    LIMBONDO AUX CAROTTES ET PATATES DOUCES

     

    Préparation 20 minutes

    Cuisson 30 minutes

     

    Ingrédients

     

    4 carottes

    1 bouquet de feuilles de manioc

    2 grosses patates douces

    1 cuillerée à soupe de bicarbonate

    2 racines de manioc

    500 grammes de chair de poissons fumés

    2 courgettes

    2 oignons blancs

    2 poivrons

    3 piments rouges

    1 pincée de sel

    2 feuilles de laurier

    5 tiges de ciboulette

    30 cl d’huile de palme

     

    Préparation

     

    Commencez par apprêter les feuilles de manioc.

    Une fois bien nettoyées, vous devez ensuite les moudre légèrement au mortier.

    Ensuite mettez ces feuilles de manioc dans une casserole, en y ajoutant le bicarbonate et retourner avec la main pour bien mélanger.

    Couper grossièrement les oignons, les courgettes et les poivrons avant de les ajouter aux feuilles de manioc.

    Placer ce mélange au feu tout en retournant pendant 20 minutes.

    Lorsque vous remarquez que les feuilles de manioc se sont attendries, coupez les carottes en rondelles et verser dans la marmite, vous prolongez la cuisson pendant 3 minutes et vous retirez la casserole du feu.

    Vous apprêtez ensuite les patates douces et les racines de manioc. Epluchez-les, coupez-les en petites cubes et faites bouillir au feu vif avec de l’eau, du sel et des feuilles de laurier.

    Une fois ces patates douces et racines de manioc attendries, retirer-les de l’eau et ajouter dans les feuilles de manioc, et en y versant également un peu d’eau.

    Lavez ensuite la chair de poisson fumé trempé dans l’eau pendant une heure. Ajoutez y dans la casserole, ainsi que la ciboulette que vous hachez finement et le piment rouge.

    Ajoutez le sel et ramenez la casserole au feu. Laisser le mélange cuire pendant environ 8 minutes.

    Au bout de ces 8 minutes, retirez la casserole du feu et ajoutez l’huile de palme, retournez et servez le plat de préférence chaud.

    Ce repas ne demande pas d'accompagnement.

     

    Source :radiookapi

     

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  • Commentaires

    3
    Mardi 21 Mai à 15:35

    J'ai déjà goûté ce plat en accompagnement de viandes en sauce.

    Bonne soirée.

    2
    Lundi 20 Mai à 16:20

    Waouuu une bonne recette encore 

    merci mon ami 

    gros bisous et toute mon amitié 

    Mado

    1
    Lundi 20 Mai à 13:56

    Coucou Bakuba , oui j'en ai mangé chez des amis Africains de Londres mais pas trop à mon goût car trés spécial ! . Bonne journée malgré ce temps pourri au pays basque , bisous , escapade , 

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