Centre-Afrique

Ragout de bœuf aux bananes
et à l'huile de palme 

Ingrédients

800 g de ragoût de bœuf

2 c à s d'huile de palme

2 oignons finement hachés

1 poivron vert

3 tomates

1 pomme

3 bananes

5 dl de bouillon de bœuf

1 c à s de curry

Poivre fraîchement moulu

Préparation

Saisir la viande sur toutes les faces dans l'huile de palme grésillante, ajouter les oignons et les étuver brièvement.

Laver le poivron, l'égrener et le tailler en lanières.

Couper les tomates en huit et la pomme en fines lamelles.

Ajouter à la viande, déglacer au bouillon.

Parsemer de curry et braiser à couvert sur petit feu durant 40 minutes environ.

Couper les bananes en rondelles d'environ 1 cm de large et les incorporer délicatement à la viande.

Réchauffer brièvement et dresser sur le plat de service.

Accompagner de couscous ou de riz à la créole.