Recette de la région de Kinshasa

Canard aux carottes

Ingrédients

-1 jeune canard

-300 gr de jeunes carottes

-Oignons, ail, purée de tomates, sel, poivre, feuille de laurier, clou de girofle et thym

Préparation

-Couper le canard en morceaux

-Assaisonner avec du sel et du poivre

-Mettre dans une bassine avec du vinaigre et laisser mariner pendant deux heures

-Gratter les carottes et les couper en rondelles assez épaisses

-Mettre dans une casserole avec un peu de sucre, de vinaigre et d’eau

-Après la cuisson, les égoutter

-Faire frire les morceaux de canard dans de l’huile

-Ajouter les oignons et l’ail finement coupés

-Faire dorer et ajouter la purée de tomates, feuille de laurier, thym, clou de girofle et de l’eau

-Ajouter les carottes

-Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes

-Servir avec des pommes de terre, riz ou patates douces