Mali

Tukasu

Ingrédients :

Sauce:

- 1 verre d'huile

- 5 a 6 gros oignons

- 8 tomates fraîches

- 250 gr. de pâte de tomates

- 1,5 Kg. viande (mouton ou bœuf)

- 8 a 10 dattes fraiches

- Anis, cumin, cannelle moulue, ail, laurier, sel, poivre

- 2 a 3 piments frais (facultatif)

Pâte:

- 1 Kg de pâte à pain fraîche

Préparation :

Découper la pâte à pain en boules de la dimension d'un poing. Mettre sur un plat et recouvrir d'une serviette humide pendant 1 heure.

Couper la viande en gros morceaux, la faire revenir dans l'huile chaude, ajouter les oignons préalablement émincés.

Faire dorer le tout puis ajouter la pâte de tomates et la moitié des tomates fraîches concassées.

Piler la moitié des dattes (sans les noyaux!), diluer dans 1 verre d'eau et verser dans la marmite.

Ajouter les épices, laisser mijoter le tout 15 mn. à feu moyen.

Ajouter 2 a 3 litres d'eau, fermer et laisser cuire 30 mn à feu moyen.

Déposer les boules de pain dans la sauce de préférence sur les morceaux de viande.

Les boules ne doivent pas être totalement immergées. Fermer la marmite hermétiquement, et laisser cuire les boules 30 à 35 mn.

Une fois les boules cuites et retirées de la sauce, les disposer dans le plat de service et garder au chaud.

Faire réduire la sauce quelques minutes puis verser sur les boules de pain.

Servir.