Afrique du Sud

Steaks d'Autruche à la Mangue

Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 steaks d'autruche de 150 gr environ.

1 Mangue bien mûre.

1 Échalote haché finement.

Le jus de 2 oranges.

1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.

4 Pommes de terre.

10 gr de margarine.

Sel et Poivre.

Préparation

Pelez et dénoyautez la mangue. Coupez la moitié en lamelles de 5 cm sur 4 cm et l'autre moitié en petits dés.

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.  Laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses.

Laissez fondre la margarine dans une poêle et faites cuire les steaks d'autruche à votre convenance.  Retirez-les du feu et réservez au chaud.

Dans le jus de cuisson, faites cuire l'échalote et les dés de mangue.  Déglacez au jus d'orange.  Ajoutez la fécule de maïs diluée et laissez épaissir la sauce en remuant.

Passez les rondelles de pomme de terre à la friture à 180°c pendant 2 minutes.

Disposez les steaks d'autruche sur assiettes ainsi que les pommes de terre et nappez de sauce.

Décorez les assiettes avec des lamelles de mangue fraiches.