SENEGAL

Riz au bœuf épicé

Ingrédients

750 g de viande de bœuf sans os

300 g de riz

2 oignons 2 gousses d’ail

1 c. de poivre en grains

2 piments chili

4 c. d’huile de maïs ou végétale

1 tige de gingembre râpé

3 ¼ litre d’eau

2 cuillerées de coulis de tomate

½ litre d’eau

200 g de tomate broyée

2 tablettes de bouillon de boeuf

Sel et poivre selon goût

Préparation

Versez dans une casserole 2 cuillerées d’huile, la viande en dés et les oignons en lamelles. Ajoutez également l’ail haché et le poivre. Versez les ¾ de litre d’eau et les 2 tablettes de bouillon de boeuf.

Faites bouillir à feu doux, recouvrez et laissez cuire pendant environ 1 heure et demie.

Égouttez la viande et ajoutez l’oignon. Faites chauffer une casserole avec de l’huile. Déposez-y la viande durant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle dore puis retirez.

Dans l’huile, ajoutez la tomate et le piment broyé puis laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate, ½ litre de jus de cuisson de la viande et ½ litre d’eau supplémentaire.

Portez à ébullition. Ajoutez la viande et le riz, couvrez et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Laissez reposer.

Vous pouvez servir le Riz au bœuf épicé avec quelques piments.