Cameroun

Nnam Owondo (Pâte d’arachides)

Ingrédients :

200g de pâte d’arachides grillée ou 500g d’arachide en grains

Un bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée

Env. 300ml d’eau tiède

Sel

Piment (facultatif)

Feuilles de bananier et de la ficelle.

Préparation

Faites griller les arachides jusqu'à ce qu'elles soient à point.  Enlever la peau. Ecrasez-les finement (à sec) jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.  Pendant ce temps mettre à bouillir de l'eau salée dans une casserole.  Incorporer les écrevisses. Quand l’eau boue, enlever la moitié et réservez-là

Ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’autre moitié d’eau bouillante (celle sur le feu). Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir. Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau

L’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen. Sans cessez de remuer, salez et pimentez si vous le souhaitez.

Rassemblez le mélange en boule et mettez cette dernière dans les feuilles de bananier. Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur  30mn à feu doux. Servez avec du plantain, ou du manioc.