Congo

Morue aux gombos

Ingrédients (pour 4 personnes)

 -200 g de morue

- environ 30 gombos

- 3 petits oignons

- 3 gousses d'ail écrasées et coupées en petits morceaux

- 1 boîte de tomates pelées

- Un piment

Préparation 

Faire dessaler la morue toute une nuit

Faire revenir dans l'huile d'olive, les 2/3 des oignons émincés finement, la tomate et l'ail.

Faire revenir la morue à feu vif. La couper en gros dés et l'incorporer aux oignons. Continuer la cuisson à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire les gombos coupés en tronçons, et le reste des oignons émincés, en les recouvrant d'eau. Poursuivre la cuisson, à feu moyen et à couvert, pendant 15 min.

Quand les gombos sont cuits, les mélanger à la sauce et à la morue, mettre le piment percé d'un trou d'aiguille, si l'on veut un peu de piquant, sinon en entier.

Continuer la cuisson quelques minutes, à feu plus ou moins vif.