Côte d'Ivoire

Garba

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 tranche de thon frais de 300 g environ
- 1 boule d’attieké (couscous de manioc)
- 1 petit oignon
- 1 piment africain (facultatif)
- 1 petit cube maggi pour salade (1/2 pour bouillon)
- huile pour la friture
- sel et poivre
- 1 grosse poignée de farine

Préparation

Hacher le piment et réserver. Si vous n’êtes pas habitué au piment frais, attention au piment africain: il brûle! Emincer l’oignon et réserver.

Emietter grossièrement l’attieké dans un panier vapeur, afin de le réhydrater. Il se prépare comme le couscous (personnellement, je fais passer l’attieké cinq minutes à la cocotte-minute).

Saler, poivrer, fariner le thon et le faire frire, cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude.

Dresser une grande assiette (ou 2 si vous préférez manger à l’européenne): répartir l’attieké, l’arroser de 3-4 cuillères d’huile de friture, émietter le cube maggi sur toute la surface du plat, et bien mélanger avec la main.

Répartir par-dessus l’oignon. Poser le poisson frit dessus. Proposer le piment à part.