Congo

Galettes de pommes de terre
aux oignons

Ingrédients

Des pommes de terre coupées en rondelettes
Deux jaunes d'oeufs
1 verre de lait
4 oignons
100 g de beurre
80 g de farine de blé
Persil haché
Noix de muscade
Du sel
Du poivre

Préparation

Préparez une purée avec les rondelles de pomme de terre, le lait et de l'eau en suivant pour cela les indications suivantes :
ne pas mettre trop d'eau,
Ajoutez les deux jaunes d'oeufs
40 g de farine de blé ,
un peu de noix de muscade râpée ,
salez et poivrez.

Hachez les oignons puis les faire fondre dans 50 g de beurre pendant une
dizaine de minutes.

Mélangez-les à la purée
étendez la pâte épaisse qu'elle doit former puis découpez-les en galettes
de 6 ou 8 cm de diamètre.

Farinez les galettes, faîtes les dorer dans le reste de beurre chaud

Saupoudrez de persil haché et servez très chaud.