Recette du Congo: chenilles "mbinzo" aux champignons noirs 

Au Congo, manger ces chenilles "mbinzo" est très courant dans de nombreuses régions, et aussi à Kinshasa. C'est  presque un plat national! Très protéinées - bien plus qu'un steak de bœuf -, ces chenilles longues de deux à cinq centimètres aux yeux microscopiques, vendues au " verre" sur tous les marchés du pays, offrent ainsi un plat encore bon marché très nécessaire à la santé des populations. 

Croustillantes, les "mbinzo" ont une légère saveur de crevettes, avec un arrière-goût de son, ou de sciure de bois. 

* tremper les chenilles dans l'eau chaude et les laisser ainsi pendant deux heures; 

* les nettoyer à l'eau froide; 

* piler et mixer tomates, oignons, piments; 

* faire chauffer l'huile dans une casserole, y ajouter tomates, oignons et piments, faire rissoler quelques minutes; 

* saler et ajouter les chenilles, laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes; 

Servir avec des champignons noirs ou des arachides et du foufou. 

Le champignon noir congolais, qui pousse sur les troncs d'arbres humides, a un goût craquant. 

Bon appétit!!