Guinée équatoriale

 

Yétissé 

 

 

Ingrédients

 

1 kg de thon frais en tranches épaisses ou 1 kg de viande de bœuf spécial bourguignon

- 35 cl d'huile de palme

- 6 tomates

- 5 oignons

- 1 aubergine

- 2 carottes

- 500 g de gombos

- 1 beau manioc

- 1 gousse d'ail

- 1 morceau de gingembre frais

- 1 piment oiseau entier

- 1 bouillon cube

- 1 boite de concentré de tomates

- sel, poivre

- un paquet de riz BASMATI

 

Préparation

 

Faire chauffer l'huile de palme à feu très doux. Ajouter les oignons coupés en rondelles et puis l'aubergine coupée en deux. Une fois l'aubergine ramollie, la sortir de l'huile et la piler avec l'ail, le gingembre bien pelé, le poivre et réserver le mélange.

 

Mettre le poisson ou la viande à dorer quelques instants puis la retirer et réserver.

 

Jeter dans le plat les tomates coupées en quartier et laisser réduire.

 

Ajouter un grand verre d'eau, le bouillon cube, la boîte de concentré de tomates, le mélange pilé, saler et remuer.

 

Ajouter le manioc pelé et coupé en gros morceau, le piment entier, et les deux carottes entières pelées.

 

Si vous avez choisi de préparer de la viande, mettez-la de suite et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 40 min.

 

Si vous avez choisi de préparer du poisson, attendez 20 min puis rajoutez votre poisson un peu grillé et laissez cuire 20 min de plus.

 

En attendant que le plat cuise, préparer le riz basmati (lavez-le et plongez-le dans trois fois son volume d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide).

 

Faire bouillir quelques minutes les gombos. Les égoutter et les écraser avec une fourchette. Cela doit avoir un aspect gluant. Lorsque le riz sera cuit, mélanger le riz chaud avec les gombos écrasés.

 

Servir dans un plat unique avec des fourchettes tout autour du plat. Le riz autours et la sauce au centre.