SENEGAL

thiep bou dien

 (tieboudienne )

INGREDIENTS

1 kg de thiof.

100 g de poisson séché

100 g de tomates concentrées,

1 poivron vert

200 g de carottes,

200 g de patates douces,

200 g de navets,

200 g d'aubergines

2 oignons,

1 piment rouge

1 kg de riz

Huile d'arachide, sel, poivre, persil

PREPARATION

Couper le poisson en tranches, préparer la farce en pilant 1 oignon, le persil et le piment, saler. Piquer chaque tranche et introduire un petit peu de cette farce.

Faire dorer à l'huile d'arachide les morceaux de poissons dans une casserole.

Ajouter 1 oignon, la tomate concentrée délayée dans un peu d'eau, porter à ébullition.

Ajouter les légumes épluchés et le poisson séché coupé en morceaux, recouvrir d'eau, saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn, ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux 30 mn.

Cuire le riz à part.

Source :kassoumay.com