Bénin

Boulettes de poulet à la tomate

Ingrédients :

- 1 poulet

- 200 g de pâte d’arachide

- 10 jeunes oignons verts

- 4 oignons

- 300 g de tomates cerises

- 1 verre d’huile d’arachide

- poivre d’Éthiopie (poivre noir si vous n'en trouvez pas)

- piment (pili-pili frais ou sec)

- sel

Préparation :

 Découpez le poulet en morceaux en retirant les os. La chair est ainsi désossée.

 Écrasez dans un mortier la chair du poulet mise en lamelles. Ajoutez-y la moitié de la pâte d’arachide ainsi que les oignons verts dont vous avez ôté les grosses tiges et les racines. Concassez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 Cette pâte doit vous permettre de former des boulettes. Faites chauffer de l’huile dans une cocotte. Roulez à la main des boulettes de pâte. Quand l’huile commence à fumer, mettez les boulettes à rissoler.

 Épluchez les oignons, émincez-les. Lavez les tomates cerises et délayez dans un peu d’eau chaude la pâte d’arachide. lorsque les boulettes sont dorées, ajoutez dans la cocotte les oignons, les tomates et la pâte d’arachide. Pilez le piment, le poivre et le sel. Assaisonnez-en la préparation

Les sauces piquantes sont très agréables avec ces boulettes.

Allamanda

Famille des Apocynacées. Cette plante originaire du Brésil pousse aussi dans les régions tropicales africaines

L'Allamanda est une liane vigoureuse à grandes fleurs jaunes en entonnoir qui grimpe à l'assaut des arbres et peut atteindre 4 m ou plus dans son habitat naturel. Les feuilles d'environ 12 cm sur 5, sont vert foncé et luisantes.

Attention : les fleurs sont purgatives et toxiques.

Alpinia

Originaire de Chine, l'Alpinia est une plante vivace de la famille des Zingibéracées qui peut atteindre 3 à 4 mètres de hauteur et qui pousse très bien dans la région de Kinshasa