Recette traditionnelle du peuple Luba qui vient du Kasaï

POULE AU LUMBA LUMBA

Ingrédients 

1 poule

1 petit bouquet de lumba lumba (épice dont les feuilles s’apparentent au basilic)

2 gros oignons

2 tomates bien fraiches

3 feuilles de laurier

1 noix de muscade

Tomate concentrée

Sel, ail

Poivre blanc

L’huile végétale

Préparation

Découpez la poule en morceaux et la faire bouillir durant 30 minutes au moins

Ensuite, ajoutez-y un assortiment d’épices : sel, poivre blanc, feuilles de laurier, ail, noix de muscade, laissez bouillir jusqu’à ce que le jus soit absorbé avant de frire les morceaux.

Après cette étape, chauffer de l’huile végétale dans une poêle et réalisez une sauce avec les oignons, les tomates. Retournez environs 10 minutes et ajoutez-y le lumba lumba, préalablement lavé et coupé en lanières.

Mélangez cette sauce au poulet, ajoutez-y un peu d’eau et laissez mijoter encore pendant 10 minutes.

La poule au lumba lumba peut se servir avec le fufu, le riz, les bananes plantains et même la chikwangue.

Source : culicongo