LIMBONDO AUX CAROTTES ET PATATES DOUCES

Préparation 20 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

4 carottes

1 bouquet de feuilles de manioc

2 grosses patates douces

1 cuillerée à soupe de bicarbonate

2 racines de manioc

500 grammes de chair de poissons fumés

2 courgettes

2 oignons blancs

2 poivrons

3 piments rouges

1 pincée de sel

2 feuilles de laurier

5 tiges de ciboulette

30 cl d’huile de palme

Préparation

Commencez par apprêter les feuilles de manioc.

Une fois bien nettoyées, vous devez ensuite les moudre légèrement au mortier.

Ensuite mettez ces feuilles de manioc dans une casserole, en y ajoutant le bicarbonate et retourner avec la main pour bien mélanger.

Couper grossièrement les oignons, les courgettes et les poivrons avant de les ajouter aux feuilles de manioc.

Placer ce mélange au feu tout en retournant pendant 20 minutes.

Lorsque vous remarquez que les feuilles de manioc se sont attendries, coupez les carottes en rondelles et verser dans la marmite, vous prolongez la cuisson pendant 3 minutes et vous retirez la casserole du feu.

Vous apprêtez ensuite les patates douces et les racines de manioc. Epluchez-les, coupez-les en petites cubes et faites bouillir au feu vif avec de l’eau, du sel et des feuilles de laurier.

Une fois ces patates douces et racines de manioc attendries, retirer-les de l’eau et ajouter dans les feuilles de manioc, et en y versant également un peu d’eau.

Lavez ensuite la chair de poisson fumé trempé dans l’eau pendant une heure. Ajoutez y dans la casserole, ainsi que la ciboulette que vous hachez finement et le piment rouge.

Ajoutez le sel et ramenez la casserole au feu. Laisser le mélange cuire pendant environ 8 minutes.

Au bout de ces 8 minutes, retirez la casserole du feu et ajoutez l’huile de palme, retournez et servez le plat de préférence chaud.

Ce repas ne demande pas d'accompagnement.

Source :radiookapi