Spécialité des environs de Kinshasa. 

Liboke de poissons 

Ingrédients 

Feuilles de bananier  

4 cuillères à soupe d’huile de maïs 

1 kg de poissons divers coupés en morceaux (de préférence capitaine ou poissons chat) 

1 oignon haché 

2 tomates concassées 

Sel et pâte de piment. 

préparation 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients 

Diviser en parts égales et mettre sur la feuille 

Bien refermer la feuille et la déposer dans un plat allant au four 

Couvrir le plat et mettre au four, préchauffé à 180°, pendant 30 min. 

(On peut également préparer le liboke  avec de la volaille ou de la viande.)