Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

- 1,5 kg bananes plantain
- 1 litre d’huile de palme, d’arachide ou de tournesol

L’alloco ou alloko sont des bananes plantain ƒrites, que l’on trouve dans toute l’Afrique de l’Ouest et l’Afrique centrale. Souvent vendues dans la rue, les bananes plantain sont frites devant vos yeux et servies très chaudes. Traditionnellement on utilise l’huile de palme, rouge. Mais l’huile d’arachide ou de tournesol fait tout aussi bien l’affaire.
Beignets naturels et sucrés, ils sont particulièrement appréciés des enfants, mais sont assez caloriques. 

Préparation 

Dans une friteuse ou une marmite, faire chauffer un litre d’huile.

Pendant ce temps, épluchez les bananes plantain, et découpez-les en rondelles assez épaisses (1/2 à 1 cm).

Faites frire en remuant de temps en temps pour faire dorer les tranches uniformément : la banane plantain doit prendre une belle couleur marron.

Goûtez : si c’est tendre à l’intérieur, c’est cuit.

Conseil d’Afrik : l’alloco est souvent servi en accompagnement de plats de viandes ou de poissons, au même titre que les frites en Europe. Mais il sera parfait également pour vos apéritifs, buffets, et réceptions.

Source afrik cuisine.com 

Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson: 1h 20 

Ingrédients 

Jeunes feuilles de manioc fraîches.
aubergine
ail
sel
1 piment vert
poisson blanc frais
huile de palme
ciboule
oignon 

Préparation 

Faire bouillir les feuilles jusqu'à ce qu'elles ramollissent, mettre du poisson frais dans les feuilles puis retirer pour enlever les arêtes. Mettre l'ail, la ciboule, l'aubergine finement coupée, l'oignon le piment haché puis le sel. 

Tourner et attendre un moment, ensuite plonger le poisson écrasé mais pas trop.
Une fois que le mélange est fait, mettre de l'huile de palme sans trop mélanger.
Une fois que l'eau s'est évaporée, c'est prêt
bon appétit 

Ingrédients

Pour 4 personnes: - Préparation : 45 mn - Cuisson : 2:30 h

750 g. de bœuf.

½ bol de pâte d'arachides.

150 G d'arachides fraîches écossées.

2 paquets de feuilles de manioc.

1 pili-pili.

Farine de manioc pour préparer le "bounga", boukari ou un foufou

Préparation

Couper la viande en morceaux. La mettre dans la marmite sur le feu pour en faire sortir le jus.

Faire cuire les feuilles de manioc dans 3 cuillères d'huile de palme dans un autre récipient.

Faire griller les arachides le piment et les écraser finement.

Retirer la viande de son jus.

Faire chauffer fortement l'huile de palme, y faire griller la viande puis cuire doucement. Ajouter les feuilles de manioc pilées, le piment, le jus de viande. Laisser mijoter pendant 1 heure et demie.

En dernier lieu mettre la pâte d'arachides délayée dans un peu d'eau.

Servir avec la boule de manioc ( Bounga ou boukari ).

Peut aussi être accompagné de riz rond.